Manfaat Merendam Kacang Tanah

Manfaat Merendam Kacang Tanah dengan Cuka Apel:

1. Mengurangi Asam Fitrat (Phytic Acid):

Asam fitrat dalam kacang bisa menghambat penyerapan mineral penting seperti zat besi, kalsium, dan seng. Merendam dengan cuka apel membantu menurunkan kadar asam fitrat ini sehingga nutrisi lebih mudah diserap tubuh.

2. Meningkatkan Pencernaan:

Asam alami dari cuka apel membantu menguraikan senyawa kompleks pada kacang, membuatnya lebih mudah dicerna, terutama bagi orang yang sering mengalami perut kembung setelah makan kacang.

3. Menonaktifkan Enzim Penghambat:

Kacang mentah mengandung enzim inhibitor yang bisa mengganggu pencernaan protein. Merendam dengan asam seperti cuka apel membantu menonaktifkan senyawa ini.

4. Meningkatkan Rasa dan Tekstur:

Cuka apel bisa memberi sedikit rasa asam yang menyegarkan dan membantu melembutkan kacang jika akan digunakan untuk salad, bumbu, atau camilan sehat.

5. Mengurangi Risiko Aflatoksin:

Aflatoksin adalah racun alami dari jamur yang bisa tumbuh pada kacang. Merendam dan kemudian memanggang atau merebus kacang dapat membantu mengurangi kandungan aflatoksin.

Cara Merendam:

Campurkan 1–2 sendok makan cuka apel ke dalam air hangat.

Tambahkan kacang tanah mentah (kupas kulit ari untuk hasil maksimal).

Rendam selama 7–12 jam (bisa semalaman).

Bilas bersih sebelum dimasak atau dikonsumsi.